Dalla grande passione per il lambrusco e dalla convinzione di poterne dare una interpretazione personale nasce l'Azienda Zini Vini, una realtà giovane e dinamica che si lancia nell'avventura della produzione di lambrusco con l'entusiasmo e la volontà degli esordienti, ma con le idee molto chiare e una malcelata ambizione, ricercare la qualità a tutti i costi, la personalità che hanno i vini fatti col cuore e la valorizzazione della tipicità che li rende riconoscibili e che sancisce lo stretto legame che essi hanno col territorio di cui sono espressione .

Forte delle proprie convinzioni e del valore dei vigneti di cui dispone, L'Azienda Zini dedica al proprio prodotto grandi cure ed attenzioni in ogni fase della lavorazione, dalla vigna alla cantina, ripetendo gesti, operazioni e rituali che si sono mantenuti uguali nel tempo,non tanto seguendo regole scritte, ma conoscenze tramandate dalla saggezza contadina attraverso le generazioni . L'obiettivo è quello di assicurare alla vite il passaggio attraverso tutte le sue fasi vegetative nel modo più naturale possibile e limitando al minimo ogni intervento esterno per portare in cantina uve sane, ricche e di alto profilo qualitativo.
Nell'odierna viticoltura è ormai imprescindibile un cospicuo apporto tecnologico che però a volte rischia di snaturare il risultato finale; l'Azienda Zini, sin dall'inizio della sua così recente avventura enologica ha sempre cercato di sfruttare al meglio la moderna tecnologia, ma sforzandosi soprattutto di farne un uso ponderato, parsimonioso e di metterla al servizio di una tradizione secolare nella consapevolezza che questa fosse l'unica strada che un vignaiolo serio dovesse percorrere per ragalarci un vino di qualità che comunicasse tutta la sua storia.

Uno scrupoloso lavoro in vigna facilita certamente le cose in cantina, poichè uve di alta qualità sono la condizione necessaria per ottenere grandi vini; per cui, le fasi successive alla vendemmia hanno il fondamentale compito di guidare, assecondare la trasformazione del frutto prima in mosto e poi in vino cercando di preservare profumi, aromi e proprietà organolettiche. Dalla pigiatura alla macerazione, dalla fermentazione fino all'imbottigliamento, l'Azienda Zini sottopone ogni passaggio della lavorazione a severi controlli senza trascurare alcun dettaglio affinchè le proprie bottiglie possano parlarci di un vino unico e del territorio di cui è figlio.
Finalmente, quando il lambrusco arriva sulle nostre tavole e sgorga brioso dalla bottiglia non c'è più bisogno di altre parole e subito comprendiamo il perchè di tanta dedizione e tanto sacrificio; il suo colore rubino e la spuma morbida che incorona il bicchiere sono una gioia per gli occhi e un invito irresistibile ad assaggiarlo, per rendere speciale ogni convivio o più semplicemente per condividere un bel momento insieme alle persone con cui stiamo bene.